Carlos Graterol
3 de jun de 2024
Acompaña tu birria con una salsa roja o verde y unos limones en cuartos para un toque final perfecto
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La birria de res es un plato emblemático de la cocina mexicana, originario de Jalisco. Tradicionalmente, se elabora con carne de borrego, chivo o carnero, pero esta variante con carne de res es igualmente deliciosa. Perfecta para disfrutar con tortillas de maíz, esta receta destaca por su sabor y textura inigualables.
La clave para una birria perfecta radica en elegir cortes de carne con hueso y algo de grasa, lo que aportará un sabor y una textura exquisitos al platillo. Acompañada de cebolla y cilantro fresco, esta birria se convierte en un festín de sabores.
Ingredientes
6 dientes de ajo grandes
1 cebolla blanca
1 taza de vinagre blanco
2 kilos de carne de res con hueso y grasa
450 ml de caldillo de jitomate
4 chiles guajillo
4 chiles anchos
1 ramo de cilantro fresco
Comino en polvo
Orégano en polvo
Pimienta negra molida
2 clavos de olor
Sal
Instrucciones
Pela los dientes de ajo y la cebolla. Pica la mitad de la cebolla en trozos irregulares.
En una licuadora, mezcla los ajos, los trozos de cebolla, el vinagre, sal, media cucharada de comino y media de pimienta. Licúa hasta obtener una pasta.
Corta la carne en trozos medianos si no está cortada. Mezcla la carne con la pasta de la licuadora en una olla y deja reposar por 30 minutos.
Hierve agua y limpia los chiles desvenándolos. Sumerge los chiles en el agua caliente por unos minutos.
Licúa los chiles con el caldillo de jitomate, dos cucharaditas de orégano, sal y pimienta. Añade esta salsa a la carne marinada.
Cocina la carne a fuego bajo por 4 horas, hasta que se ablande y casi se deshaga.
Pica finamente la otra mitad de la cebolla y las hojas de cilantro.
Sirve la birria caliente con su caldo, o escurre la carne y haz taquitos con tortillas de maíz. Añade cebolla y cilantro picados al gusto.
Acompaña tu birria con una salsa roja o verde y unos limones en cuartos para un toque final perfecto. ¡Disfruta de esta deliciosa birria de res, un platillo lleno de tradición y sabor! Fuente: Comedera
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