Carlos Graterol
17 de ene de 2024
¡Disfruta de estos esquites al estilo mexicano, perfectos para una experiencia callejera en casa!
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Los esquites, una deliciosa y popular opción en el street food mexicano, son un platillo que encierra una rica tradición cultural y culinaria. El nombre "esquites" proviene del náhuatl, la lengua de los aztecas, donde "īzquitl" significa "maíz tostado". Este término refleja la esencia misma del platillo, que consiste en granos tiernos de maíz cocidos en un caldo sabroso, acompañados de diversos condimentos que realzan su sabor. Originarios de México, los esquites han conquistado paladares en todo el país y más allá, convirtiéndose en una opción irresistible para aquellos que buscan una experiencia auténtica y reconfortante.
Cuando se piensa en el street food mexicano, los esquites son la primera elección. Esta receta al estilo de la zona central de México te guiará para recrear esta delicia callejera en casa.
Ingredientes:
2 cucharadas de manteca (animal o vegetal)
1/2 cebolla blanca pequeña, picada
4 elotes tiernos, desgranados
1 rama de epazote
1 chile serrano (opcional)
1/2 taza de caldo de pollo
Sal al gusto
Limón en trozos
Mayonesa al gusto
Queso blanco rallado al gusto
Chile piquín en polvo
Pasos:
Pica la cebolla en cubos pequeños.
Prepara el chile serrano: lávalo, corta la cabeza, retira las semillas y pícalo finamente.
Lava el epazote y sepáralo en partes.
Calienta la manteca en una sartén grande hasta que se derrita.
Añade la cebolla a la sartén y cocina hasta que esté transparente.
Agrega los granos de maíz, chile serrano, epazote, una pizca de sal y el caldo de pollo.
Mezcla bien, tapa y cocina durante 8 minutos.
Verifica la consistencia del grano de elote y corrige la sazón si es necesario.
Sirve en vasos, agrégale limón, mayonesa, queso rallado y chile piquín al gusto.
¡Disfruta de estos esquites al estilo mexicano, perfectos para una experiencia callejera en casa! Fuente: Comedera
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