Deliciosa receta de enfrijoladas mexicanas

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Las enfrijoladas son un platillo clásico de la gastronomía mexicana que deleita los paladares con su combinación de sabores auténticos. Aquí tienes una receta paso a paso para que puedas disfrutarla en casa y sorprender a tus seres queridos con su delicioso sabor.

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles negros cocidos

• Tortillas de maíz al gusto

• 1 pechuga de pollo

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 diente de ajo

• 2 chiles chipotle en lata

• 1/4 de cebolla

• Aceite de oliva al gusto

• Sal al gusto

• Caldo de pollo al gusto

• 1 aguacate

• Queso fresco al gusto

Instrucciones:

1. Hierve la pechuga de pollo en una olla con agua y sal durante 20 - 25 minutos, o hasta que esté cocida. Una vez lista, deshébrala y reserva.
   

2. En una licuadora, combina los frijoles cocidos, un poco de caldo de pollo y los chiles chipotle. Licúa hasta obtener una crema suave y homogénea.
   

3. Trocea finamente la cebolla y el ajo. En una sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe por un minuto.
   

4. Vierte la salsa de frijoles en la sartén junto con medio taza de caldo de pollo y sal al gusto. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
   

5. Calienta otra sartén con aceite y fríe las tortillas de maíz hasta que estén doradas por ambos lados. Colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
   

6. Remoja cada tortilla en la salsa de frijoles, rellénala con pollo deshebrado y dóblala por la mitad.
   

7. Sirve las enfrijoladas en un plato hondo y acompáñalas con aguacate, queso fresco desmenuzado, crema agria y cebolla picada.
   

¡Disfruta de estas deliciosas enfrijoladas mexicanas junto a tus seres queridos y deleita tu paladar con su auténtico sabor! Fuente: Comedera

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