Carlos Graterol
5 de dic de 2023
Este exquisito plato, preparado con cariño y tradición, se destaca por su sabor único y su proceso de cocinado que lo hace perfecto para compartir en estas celebraciones
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El delicioso asado negro, un clásico culinario venezolano también conocido como asado criollo, se convierte en el protagonista de las festividades alrededor de Navidad y Año Nuevo. Este exquisito plato, preparado con cariño y tradición, se destaca por su sabor único y su proceso de cocinado que lo hace perfecto para compartir en estas celebraciones.
El asado negro, elaborado a partir de carne de res, específicamente el corte conocido como muchacho redondo o cuadrado, es maravillosamente tierno y se cocina en una salsa espesa y sabrosa. El proceso de preparación, aunque requiere cierto tiempo, se considera poco complicado y amigable para los amantes de la cocina.
Ingredientes:
1 muchacho redondo o cuadrado (corte de carne de res)
1 taza de aliños picados (pimiento, cebolla, ajo y cilantro)
1 taza de papelón (piloncillo o panela) rallado
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
Pimienta al gusto
Pasos:
Marinado de la carne:
Coloca el muchacho redondo en un recipiente hondo.
Agrega los aliños picados, asegurándote de cubrir toda la carne.
Deja marinar en la nevera durante al menos 12 horas.
Sellado de la carne:
En una sartén grande, calienta el papelón rallado a fuego medio hasta obtener un caramelo oscuro.
Sella la carne marinada en el caramelo, dorando ambos lados.
Cocción del asado:
Vierte el vino tinto sobre la carne sellada y permite que se evapore el alcohol.
Agrega el caldo de carne, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese, aproximadamente dos horas.
Presentación y servir:
Corta la carne en porciones y sirve con la salsa por encima.
Acompaña con tus guarniciones favoritas, como arroz, ensalada de ruedas o puré de papas.
Este asado negro venezolano, cargado de sabores intensos y tradición, se convierte en la estrella de tus celebraciones. Con su jugosidad y textura única, deleitará a todos en la mesa. ¡Disfruta de esta deliciosa receta que encapsula la esencia festiva de la cocina venezolana!
Fuente: Bizcochosysancochos.com
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