Carlos Graterol
15 de ago de 2023
Originarias de Irán y Afganistán, estas verduras contenían genes que eventualmente dieron lugar a su distintivo color naranja
En inSouth Magazine, nos apasiona compartir contigo curiosidades y tendencias fascinantes.
Leer más: ¿Dónde poner azúcar para atraer buena suerte y abundancia?
Las zanahorias, en sus inicios, eran blancas, al igual que sus parientes lejanos como el perejil y el cilantro. A diferencia de otras plantas que utilizan carotenoides para la fotosíntesis, las zanahorias crecían bajo tierra. Originarias de Irán y Afganistán, estas verduras contenían genes que eventualmente dieron lugar a su distintivo color naranja.
Los primeros agricultores inadvertidamente cultivaron zanahorias con tonos de color, posiblemente como resultado de la acumulación de carotenoides como el alfa y betacaroteno. Estos agricultores continuaron esta práctica, distinguiendo así a las zanahorias de las variedades silvestres. A lo largo de los años, aparecieron variedades moradas y amarillas, y finalmente, tras más cría selectiva, las naranjas dominaron gracias a su alto contenido de betacaroteno.
La noción de que los holandeses popularizaron las zanahorias naranjas en honor a Guillermo de Orange, líder de una revuelta contra la monarquía española en el siglo XVI, es debatible. Sin embargo, estas zanahorias se asociaron con la Casa de Orange y su llamativo color fue usado en momentos históricos, como un gesto de apoyo a los descendientes de Guillermo. Aunque no inspiró una revolución alimentaria, las zanahorias europeas modernas provienen en su mayoría de una variedad de Hoorn, una ciudad holandesa.
La victoria de la zanahoria naranja fue fortuita, ya que resultó ser la más nutritiva, rica en vitamina A, beneficiosa para la vista. Durante la Segunda Guerra Mundial, los británicos propagaron el mito de que las zanahorias mejoraban la visión nocturna para ocultar el desarrollo del radar alemán. Esta preferencia moderna ha llevado a la cría de variedades aún más vibrantes, con un 50 % más de caroteno que las zanahorias de 1970. Fuente: La Nación
inSouth Magazine 7 años exaltando los valores de nuestra comunidad Latina. Síguenos en nuestras redes sociales como: @insouthmagazine en Instagram.
¡inSouth Magazine siempre contigo!
Seguir leyendo…