Leonelys Zacarías
3 de may de 2024
Disfruta de una cena sana y nutritiva preparando una ensalada que aprovecha el rico sabor ahumado de la berenjena asada
Al asar las berenjenas, se obtiene un toque ahumado que ofrece un extra de sabor a una ensalada, que se convierte en una cena ideal para mantenerse saludable.
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En las llamadas “ensaladas tibias o templadas” se incluyen ingredientes que han sido previamente cocinados o calentados. En este caso se utilizarán unas berenjenas asadas que poseen vitamina B6, magnesio, cobre, fibra y tiamina.
Ingredientes:
½ calabaza.
Sal al gusto.
1 cucharada de miel.
100 gramos de queso feta.
1 berenjena asada mediana.
2 cucharadas de aceite de oliva.
150 gramos de mix de hojas verdes.
Preparación:
1. Primero, precalienta el horno a 200 °C.
2. Luego, prepara los ingredientes: corta la berenjena en rodajas y la calabaza en cubos medianos.
3. Desmenuza el queso feta en pequeños trozos.
4. El mix de hojas verdes puede incluir lechuga, espinaca, canónigos, berro y rúcula. Se puede comprar un paquete preparado o hacerlo en casa. Lava y seca todas las hojas.
5. En una bandeja de horno, coloca las berenjenas y las calabazas. Puedes rociar aceite de oliva sobre las verduras y sazonar con sal al gusto. Deja que se cocinen durante unos 25 minutos y voltea a mitad de tiempo de cocción.
6. Prepara el aliño, mezclando en un recipiente más pequeño el aceite de oliva y la miel.
7. Monta la ensalada en un bol más grande. Primero pon las hojas verdes, luego añade las berenjenas y los cubos de calabaza asados. Al final, espolvorea el queso feta en trozos y vierte el aliño. Mezcla e integra bien todos los ingredientes.
8. Sirve y disfruta.
Se puede acompañar con pan tostado, torta de arroz inflado o comerlo solo.
Fuente: Más con salud
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