Refrescante tradición peruana: chicha morada

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La chicha morada es una bebida emblemática de la gastronomía peruana, conocida por su vibrante color y su sabor único. Esta tradicional bebida se elabora a partir de maíz morado, un tipo de maíz autóctono de la Cordillera de los Andes, que no solo aporta su color característico, sino también una serie de beneficios para la salud gracias a sus propiedades antioxidantes.

El maíz morado es rico en antocianinas, compuestos que promueven la regeneración de tejidos, mejoran la circulación sanguínea y ayudan a reducir el colesterol. Además, el consumo de este maíz puede contribuir a la formación de colágeno y disminuir los riesgos de enfermedades como la artritis, la diabetes y la arteriosclerosis, convirtiéndolo en un verdadero súper alimento.

A continuación, te presentamos una receta tradicional para preparar chicha morada en casa, utilizando ingredientes naturales y frescos.

Ingredientes:

• ¾ kilo de maíz morado seco

• 4.5 litros de agua

• 1 piña madura

• 4 limones

• 1 taza de azúcar

• 7 clavos de olor

• 1 rama de canela

• 3 manzanas

  
  

Preparación:

1. Lava y retira la cáscara de la piña y de las manzanas.
   

2. En una cacerola grande, agrega tres litros de agua, las cáscaras de la piña y de las manzanas, el maíz morado, los clavos de olor y la rama de canela.
   

3. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 50 minutos.
   

4. Pasado ese tiempo, cuela el líquido y resérvalo.
   

5. Agrega un litro y medio de agua a la cacerola con las cáscaras de frutas y el maíz morado ya utilizados. Cocina a fuego alto hasta que hierva. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos más.
   

6. Transcurrido ese tiempo, cuela el líquido y mézclalo con el anterior ya reservado. Refrigera en la nevera durante al menos 2 horas.
   

7. Corta la piña y la manzana en dados pequeños.
   

8. Al servir, agrega el zumo de los limones a la chicha, añade el azúcar e incorpora las frutas picadas. Sirve fría.

Disfruta de esta deliciosa bebida que no solo es refrescante, sino también un homenaje a la rica herencia cultural y culinaria de Perú. La chicha morada es perfecta para cualquier ocasión, ofreciendo un sabor único y auténtico que seguramente encantará a todos. Fuente: Ok Diario

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