Carlos Graterol
27 de sept de 2024
Recuerda no detener el batido y agregar el almíbar lentamente para evitar que las claras se bajen
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El merengue italiano es una receta clásica que, aunque puede parecer complicada, es muy accesible si sigues algunos consejos. Su firmeza y brillo lo hacen ideal para decorar postres como el lemon pie o cualquier tipo de tarta. A continuación, la receta paso a paso.
Ingredientes:
240 g de azúcar
4 claras de huevo
80 ml de agua
1 cucharadita de jugo de limón
Pasos:
Prepara el almíbar: en una olla, pon el azúcar y el agua a fuego medio. Deja que hierva mientras preparas las claras.
Bate las claras: comienza a batir las claras con el jugo de limón hasta que estén a punto de nieve.
Controla el almíbar: cuando el almíbar alcance los 118 °C (usa un termómetro o prueba con una cucharadita), estará listo para usar. Cuidado al manipularlo.
Agrega el almíbar: con la batidora en máxima velocidad, añade el almíbar en forma de hilo delgado sobre las claras batidas.
Bate hasta enfriar: continúa batiendo hasta que el bol esté frío al tacto y el merengue forme picos firmes.
Listo para usar: ya puedes utilizar tu merengue para decorar tartas o postres.
Recuerda no detener el batido y agregar el almíbar lentamente para evitar que las claras se bajen. ¡Ahora tienes un merengue italiano perfecto! Fuente: Paulina Cocina
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