Mazamorra morada: delicioso postre tradicional peruano

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La mazamorra morada es un postre emblemático del Perú, conocido por su sabor dulce y su característico color morado, proveniente del maíz morado. Este postre es ideal para disfrutar en cualquier época del año, aunque tiene especial relevancia durante el mes de octubre, en la festividad del "Señor de los milagros". A continuación, aquí tienes una receta fácil para preparar mazamorra morada en casa, resaltando los beneficios del maíz morado, rico en antioxidantes y otros nutrientes esenciales.

Ingredientes:

• 500 g de maíz morado

• 6 litros de agua

• Cáscara de una piña

• 3 ramas de canela

• Clavo de olor al gusto

• 1 taza de azúcar (ajustar al gusto)

• 1 taza de harina de chuño o fécula de papa

• Zumo de medio limón

• Pasas (opcional)

• Guindones (opcional)

• Canela en polvo para decorar

Pasos:

1. Preparar la chicha morada: en una olla grande, hierve los 6 litros de agua y añade el maíz morado, la cáscara de piña, las ramas de canela y los clavos de olor. Cocina a fuego lento por unos 45 minutos hasta que el agua adquiera un color morado intenso.
   

2. Filtrar y endulzar: retira 3 litros del líquido morado y colócalo en otra olla. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Si prefieres, puedes añadir frutas como manzana o membrillo en esta etapa y dejar hervir.
   

3. Espesar la mezcla: disuelve la harina de chuño en un poco de chicha morada reservada o en agua. Luego, agrégala poco a poco a la mezcla, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese.
   

4. Añadir frutas secas: incorpora los guindones y pasas si deseas un toque adicional de sabor. Cocina unos minutos más.
   

5. Servir: sirve caliente o a temperatura ambiente, espolvoreando canela en polvo por encima. Disfruta de esta deliciosa mazamorra morada como postre o merienda.
   

Fuente: Recetas gratis

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