Anabel Uzcátegui
7 de jun de 2023
¡La mejor salsa pesto casera!
La salsa pesto, además de ser una de las grandes maravillas que nos brinda la cocina italiana, ¡es sencilla de hacer!
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Esta salsa no se cocina, sino que se prepara en crudo, lo que la hace un alimento especialmente fresco y natural. Debido a ello, también es un tipo de salsa que hay que conservar bien para que no pierda sus exquisitas propiedades culinarias.
Ingredientes
Los ingredientes para preparar la salsa pesto, son:
25 gramos de albahaca fresca aproximadamente 2 tazas llenas
2 dientes de ajo medianos
¼ de taza de aceite de oliva
Un puñado de piñones, almendras o nueces
¼ de taza de queso parmesano si usas también pecorino, sustituye la mitad por este
Una pizca de sal
Algo importante en los ingredientes de esta receta, es su selección. Las hojas de albahaca deben estar frescas, muy verdes y muy aromáticas.
Aunado a ello, el ingrediente más “difícil” son los piñones, no se consiguen en todos lados y suelen ser caros. Si este es tu caso, puedes sustituirlo por almendras o nueces sin problema. También hay recetas que no usan ningún tipo de fruto seco.
Elaboración paso a paso
Los pasos a seguir para preparar esta salsa, son:
1.- Limpia las hojas de albahaca, ponlas en una licuadora o un procesador de alimentos a velocidad media/baja con los dientes de ajo, los piñones (almendras/nueces) y una pizca de sal. Comienza a moler hasta que se haga una pasta.
2.- Incorpora a la mezcla poco a poco el aceite de oliva, hasta que obtengas una mezcla uniforme. Lo ideal es que esta no quede muy líquida, pero tampoco demasiado espesa.
3.- Agrega el queso parmesano y revuelve. Prueba la sal, si necesita, ponle un toque.
4.- Pon la salsa en un envase de vidrio. Tapa bien y reserva.
¡Y listo! Puedes disfrutar de esta salsa con la pasta de tu preferencia o cualquier otro plato con el que desees combinarla.
Fuente: Comedera
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