Georna Sánchez
22 de jun de 2023
Receta súper elegante
En inSouth Magazine te damos la receta de este delicioso galette bretonne, un platillo francés elegante y exquisito que debes preparar sí o sí.
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Quizás el nombre no sea de tu agrado, pero te contamos que es una de las especialidades más famosas del país europeo. Se trata de un tipo de crepe que en vez de prepararse con harina de trigo, se prepara con sarraceno para intensificar su sabor.
La galette bretonne es un plato salado que se rellena con huevo, jamón cocido y queso emmental francés. Es típico de la región de Bretaña y otras zonas también lo han adoptado.
Las crepes clásicas normalmente están acompañadas con algún ingrediente dulce como chocolate o crema de avellanas y se sirven como postre. Éstas son regularmente saladas y se comen como desayuno o cena.
Pero, esto no significa que no puedas rellenarlas con lo que desees. ¡Empezamos!
Paso a paso para las galette bretonne
Crepe diferente y deliciosa.
-Plato: Desayuno.
-Cocina: Francesa.
-Keyword: Receta tradicional.
-Tiempo de preparación: 10 minutos.
-Tiempo de cocción: 10 minutos.
-Reposo de la mezcla: 1hora.
-Tiempo total: 1hora, 20 minutos.
-Raciones: 4 personas.
-Calorías: 210 kcal.
Ingredientes
· 200 g de harina de trigo sarraceno.
· 50 g de harina de trigo regular.
· 100 ml de leche.
· 500 ml de agua.
· 40 g de mantequilla.
· 3 huevos.
· 1 cda de sal.
Relleno
· 4 huevos.
· 250 g de jamón cocido.
· 250 g de queso emental.
Preparación
Hagamos la masa
1. Derretimos la mantequilla en el microondas. Dejamos que repose.
2. Mezclamos las harinas y las vamos a tamizar para desaparecer algún grumo.
3. Procedemos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente en un bowl, posteriormente le agregamos los huevos, la leche, el agua, la sal y el harina.
4. Con una batidora o batidor de varillas vamos a integrar todo hasta que obtengamos la masa con una textura homogénea.
5. Vamos a tapar el bowl con papel film y llevaremos la mezcla a la nevera para que dejemos reposar por 1 hora. En este tiempo la harina se hidratará.
6. Mientras reposa, vamos a cortar el jamón y el queso en tiras.
7. Una vez reposada la masa, calentaremos una sartén o una crepera y la engrasaremos muy bien con mantequilla.
8. Ahora, agregamos medio cucharón de masa para elaborar la galette y espárcela por toda la sartén hasta que esté bien distribuida. Colocamos el fuego a medio.
9. Cuando veamos que la crepe está casi cocida, le añadiremos un huevo en el centro, en los alrededores le esparciremos el jamón y el queso.
10. Vamos a doblar sus puntas hacia el centro hasta que quede como el cuadrado característico de la galette. Terminamos de cocinar por unos minutos y listo.
11. Sirve y disfruta tu platillo.
Recomendaciones
Recuerda que es una receta salada, por ende el relleno puede ser variable. No solo se agrega jamón, queso o huevo, podemos variar con tocineta, pollo o algún vegetal.
Tienes la libertad de jugar con la masa. Es decir, podemos añadirle a la mezcla alguna hierba o cebollino picadito para darle otro toque.
Si no te gusta la yema blandita, podemos cocinar el huevo a la plancha y agregárselo cuando la armemos.
¡Atrévete a saborearlo con algo dulce!
Fuente: La Comedera
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