Carlos Graterol
27 de sept de 2023
Desde la infancia, las patatas fritas, junto con las asadas al horno, han sido un manjar para disfrutar en diversas ocasiones
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El secreto para obtener patatas perfectas radica en lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Para alcanzar este nivel de perfección, frie las patatas en dos etapas y a dos temperaturas diferentes, además de considerar otros factores que influyen en el resultado final.
Ingredientes:
3 patatas
1 litro de aceite de girasol
Sal al gusto
Paso 1: para las patatas fritas, las variedades ideales son Monalisa y Kennebec, diseñadas específicamente para freír.
Paso 2: pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, corta las rodajas en tiras de 1 cm de ancho y unos 5 cm de largo. Puedes optar por remojar las patatas en agua durante unos 15 minutos para evitar que se pongan marrones y eliminar algo del almidón, lo que evita que se peguen al freírlas.
Paso 3: espolvorea ligeramente las patatas con sal después del remojo y antes de freírlas. Luego, elige entre aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol para freír, dependiendo de tus preferencias personales.
Paso 4: frie las patatas en dos sartenes en dos etapas. Primero, fríelas a 140 °C durante 7-8 minutos. Luego, aumenta la temperatura a 190 °C y fríelas durante 5 minutos adicionales para que queden doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro.
Paso 5: después de freír, coloca las patatas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Las patatas fritas preparadas de esta manera absorben menos aceite.
Ahora que sabes cómo hacerlas, estas patatas fritas son ideales como acompañamiento para hamburguesas, hot dogs o cualquier plato principal de tu elección. ¡Disfruta de las mejores patatas fritas caseras y sorprende a tu familia con esta delicia!
Ya sea con mayonesa, pesto, tomate o salsa brava, estas patatas son perfectas como plato principal o guarnición. ¡Pruébalas y descubre por ti mismo por qué vale el esfuerzo seguir este proceso!
Fuente: Directo al paladar
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