Carlos Graterol
21 de jul de 2023
Es una receta sencilla y deliciosa que seguro te encantará. ¿Te animas a probarla?
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Hace casi un siglo, en 1924, en la ciudad de Tijuana, México, surgió la auténtica ensalada César de la mano de Caesar Cardini, un talentoso chef italiano que emigró desde Milano. En compañía de su hermano, Caesar gestionaba varios restaurantes en una popular zona turística de Tijuana. Fue en uno de estos establecimientos donde nació la famosa receta de la ensalada César, que hoy en día sigue siendo un plato icónico y delicioso en todo el mundo. Para hacer esta ensalada César con pollo, necesitarás algunos ingredientes básicos: 100 gramos de pechuga de pollo
Crutones
Media lechuga romana
50 gramos de aceitunas negras
Una cucharada de limón o vinagre
6 anchoas
Un diente de ajo
125 ml de aceite de oliva virgen extra
2 yemas de huevo
Media cucharada de mostaza
50 gramos de queso Grana Padano
sal y pimienta blanca o negra al gusto
Hay algunos quesos que son similares al Grana Padano, incluyendo Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano, Manchego, y Asiago envejecido. La preparación es muy sencilla. Comienza haciendo la famosa salsa César. En un vaso de batidora, mezcla las anchoas, la yema del huevo, el zumo de limón, el diente de ajo, la pimienta y la mostaza. Añade el aceite de oliva y bate todo hasta obtener una deliciosa salsa cremosa. Luego, agrega el queso Grana Padano rallado y mezcla bien. Deja la salsa en la nevera para que se enfríe mientras sigues con la ensalada.
Ahora aromatiza la ensalada con el ajo. Machaca dos dientes de ajo y frota con la pulpa las paredes del bol donde servirás la ensalada. Lava y escurre bien la lechuga, luego córtala en trozos y reserva en la nevera para que quede crujiente.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, cocina la pechuga de pollo hasta que esté dorada. Luego, córtala en tiras largas y delgadas, o si prefieres, puedes usar pollo asado en su lugar.
Agregar los crutones. Si los fríes, ponlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Monta la ensalada colocando la lechuga, las tiras de pollo y las aceitunas negras. Añade las anchoas y aliña con la deliciosa salsa César que preparaste.
¡Listo! Ahora tienes una ensalada César con pollo fresca y completa. ¡Buen provecho! Fuente: Recetas de Rechupete
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