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Sabor de tradición: pastel de calabaza para Thanksgiving

Carlos Graterol

16 de nov de 2023

Más allá de ser un festín culinario, Thanksgiving conmemora el espíritu de gratitud y la colaboración entre colonos británicos y nativos americanos en Massachusetts

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Con noviembre llegando a su fin, en los Estados Unidos se despiertan las emociones para la celebración de Thanksgiving, un día especial lleno de tradiciones y, por supuesto, ¡del delicioso pastel de calabaza!

Esta festividad, sin ataduras religiosas, se centra en compartir momentos con familiares y amigos alrededor de la mesa. Entre las delicias que adornan esta celebración, el pastel de calabaza se erige como una pieza central ineludible. Su preparación puede variar, desde el uso de puré de calabaza enlatado hasta calabazas frescas.

Ingredientes:


  • 480 ml (2 tazas) de puré de calabaza

  • 350 ml (1 1/2 tazas) de nata para montar (heavy cream)

  • 90 g (1/2 taza) de azúcar moreno fino

  • 65 g (1/3 taza) de azúcar blanco

  • 2.5 g (1/2 cucharadita) de sal fina

  • 3 huevos

  • 10 g (2 cucharaditas) de canela molida

  • 5 g (1 cucharadita) de jengibre molido

  • 1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida

  • 1 g (1/4 cucharadita) de clavo molido

  • 1 g (1/4 cucharadita) de cardamomo molido

  • 2.5 g (1/2 cucharadita) de ralladura de limón

  • Una buena corteza (de hojaldre casera)

Pasos:

  1. Preparación del puré de calabaza:

    • Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y colócala con la piel hacia arriba en una bandeja de horno.

    • Hornea a 175 °C (350 °F) durante 1 hora, hasta que esté tierna.

    • Deja enfriar y retira la pulpa de la piel para obtener el puré.

  2. Preparación del Horno:

    • Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).

  3. Mezcla de ingredientes:

    • En un bowl grande, mezcla los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón.

    • Bate los huevos y agrégalos al bowl.

    • Incorpora el puré de calabaza y mezcla bien.

    • Agrega la nata y mezcla nuevamente hasta obtener una mezcla líquida.

  4. Montaje y horneado:

    •  En un molde vierte la mezcla sobre la masa de hojaldre.

    • Hornea a 220 °C (425 °F) durante 15 minutos.

    • Reduce la temperatura a 175 °C (350 °F) y hornea de 40 a 50 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo en el centro, este salga limpio.

  5. Enfriado y servir:

    • Deja enfriar durante aproximadamente 2 horas para que el relleno asiente.

    • Disfruta del pastel de calabaza solo o con nata montada, ¡o acompáñalo con un helado de vainilla!


Este pastel de calabaza no solo es una deliciosa adición a la mesa de Thanksgiving, sino también un vínculo entre tradiciones y un recordatorio de la importancia de la gratitud y la unión familiar. Fuente: Recetasamericanas.com


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