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Ceviche peruano: un festival de sabores frescos

Carlos Graterol

25 de oct de 2023

Acompañado de ingredientes vibrantes, el ceviche peruano es una explosión de sabores que despiertan los sentidos

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El ceviche peruano, una joya culinaria, es un plato que deleita los paladares con su frescura y sabor únicos. Esta exquisita preparación consiste en sumergir trozos de pescado crudo en jugo de lima, lo que, de manera innovadora, "cocina" lentamente el pescado fresco. Acompañado de ingredientes vibrantes, el ceviche peruano es una explosión de sabores que despiertan los sentidos. Originario de Perú, el ceviche es mucho más que un plato; es una parte intrínseca de la cultura gastronómica peruana. Este manjar se creó originalmente como una forma ingeniosa de aprovechar la pesca del día durante las largas jornadas en el mar de los pescadores. En lugar de cocinar el pescado, lo "cuecen" en jugo de lima, lo que le otorga su distintivo sabor agridulce y refrescante. Este proceso es conocido como desnaturalización.

Ingredientes:

  • 680 g de pescado fresco (mero, lubina, curvina, pargo, caballa y tilapia; son algunas de las especies más elegidas para preparar ceviche. Los pescados azules por su parte, producen un sabor más intenso)

  • ½ cebolla roja pequeña, partida por la mitad y cortada en rodajas finas

  • ¾ taza de jugo de lima

  • ½ cucharadita de sal

  • 1 chile habanero, despepitado, partido por la mitad y cortado en rodajas finas (opcional)

  • 1 cucharada de salsa de ají amarillo (opcional)

  • ½ taza de hojas de cilantro picadas

  • 1 camote (de la variedad Garnet o Jewel), cocido, pelado y cortado en rodajas

  • 1 mazorca de maíz dulce, cocida y cortada en 4 trozos

  • 4 hojas de lechuga mantecosa

Instrucciones:

Paso 1: lava el pescado cortado en dados y la cebolla roja en rodajas finas en agua fría, y sécalos bien.

Paso 2: en un recipiente grande, mezcla el pescado, la cebolla, el jugo de lima, la sal, el chile habanero y la salsa de ají amarillo. Tapa por 20 minutos.

Paso 3: justo antes de servir, añade el cilantro. Divide en 4 platos soperos y sirve con camote, maíz y hojas de lechuga para acompañar.

Disfruta de este delicioso ceviche peruano, una verdadera explosión de sabores frescos y saludables. El ají amarillo es un ingrediente característico de la despensa peruana y le da un toque picante y dulce al ceviche. Puede encontrarse en forma de pasta o en frasco en mercados Latinos.

Nutrición:

  • 226 calorías

  • 6.6 % de calorías de grasa

  • 33 g de proteína

  • 1.7 g de grasa

  • 0.4 g de grasa saturada

  • 19 g de carbohidratos

  • 2.2 g de fibra

  • 458 mg de sodio

  • 124 mg de colesterol

Ahora, puedes preparar este ceviche peruano en la comodidad de tu hogar y disfrutar de su frescura y sabor auténtico. ¡Buen provecho!.

Fuente: Comedera         


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