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Asado negro venezolano: una festiva delicia irresistible

Carlos Graterol

5 de dic de 2023

Este exquisito plato, preparado con cariño y tradición, se destaca por su sabor único y su proceso de cocinado que lo hace perfecto para compartir en estas celebraciones

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El delicioso asado negro, un clásico culinario venezolano también conocido como asado criollo, se convierte en el protagonista de las festividades alrededor de Navidad y Año Nuevo. Este exquisito plato, preparado con cariño y tradición, se destaca por su sabor único y su proceso de cocinado que lo hace perfecto para compartir en estas celebraciones.

El asado negro, elaborado a partir de carne de res, específicamente el corte conocido como muchacho redondo o cuadrado, es maravillosamente tierno y se cocina en una salsa espesa y sabrosa. El proceso de preparación, aunque requiere cierto tiempo, se considera poco complicado y amigable para los amantes de la cocina.

Ingredientes:


  • 1 muchacho redondo o cuadrado (corte de carne de res)

  • 1 taza de aliños picados (pimiento, cebolla, ajo y cilantro)

  • 1 taza de papelón (piloncillo o panela) rallado

  • 1 taza de vino tinto

  • 1 taza de caldo de carne

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta al gusto


Pasos:


  1. Marinado de la carne:

    • Coloca el muchacho redondo en un recipiente hondo.

    • Agrega los aliños picados, asegurándote de cubrir toda la carne.

    • Deja marinar en la nevera durante al menos 12 horas.

  2. Sellado de la carne:

    • En una sartén grande, calienta el papelón rallado a fuego medio hasta obtener un caramelo oscuro.

    • Sella la carne marinada en el caramelo, dorando ambos lados.

  3. Cocción del asado:

    • Vierte el vino tinto sobre la carne sellada y permite que se evapore el alcohol.

    • Agrega el caldo de carne, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

    • Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese, aproximadamente dos horas.

  4. Presentación y servir:

    • Corta la carne en porciones y sirve con la salsa por encima.

    • Acompaña con tus guarniciones favoritas, como arroz, ensalada de ruedas o puré de papas.

Este asado negro venezolano, cargado de sabores intensos y tradición, se convierte en la estrella de tus celebraciones. Con su jugosidad y textura única, deleitará a todos en la mesa. ¡Disfruta de esta deliciosa receta que encapsula la esencia festiva de la cocina venezolana!

Fuente: Bizcochosysancochos.com


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