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¡Receta de las mejores galletas de Nueva York!

Georna Sánchez

20 de jun de 2023

Receta de Cookies con pepitas de chocolate y nueces


Cualquier neoyorquino o turista sabe dónde preparan las mejores galletas de Nueva York y si preguntas, lo más seguro es que mencionen a Levain Bakery. Así que si deseas saborear la cookie de pepitas de chocolate y nueces más deliciosa de la Gran Manzana, anota el nombre de esta pequeña panadería.


Leer más: Tablas de picar: conoce cómo elegir la mejor


Las cookies de chocolate y nueces de Levain Bakery que traemos para ti el día de hoy son crujientes por fuera y suaves por dentro, y su secreto, es el uso de ingredientes de la mejor calidad, desde la mantequilla hasta el chocolate. Aquí te dejamos los ingredientes:



Ingredientes


Para 10 unidades:


  • Harina de trigo: 275 g

  • Harina de repostería: 230 g

  • Maicena: 10 g

  • Sal: 4 g

  • Bicarbonato sódico: 5 g

  • Baking Powder Royal: 6 g

  • Mantequilla: 275 g

  • Azúcar moreno: 275 g

  • Azúcar: 115 g

  • Huevo: L2

  • Yema de huevo: L3

  • Nueces: 150 g

  • Chips de chocolate negro: 400 g


Dificultad: Fácil, Tiempo total: 35m Elaboración: 15m, Cocción: 20m y Reposo: 1h


Primero se empieza picando el chocolate en trocitos si por casualidad no tenemos chocolate en pepitas. Se usa una cobertura de chocolate de calidad, no pepitas de sucedáneos. Reservamos. En un bowl, se añade la harina de trigo, la harina de repostería, la sal, la maicena, el Baking Powder Royal y el bicarbonato. Se mezcla todo y reservamos. En otro bowl, se añade el azúcar moreno, el azúcar blanco y la mantequilla blanda a temperatura ambiente. Se incorporan todos los ingredientes con unas varillas. Añadimos los huevos de uno en uno, incorporando a la mezcla cada huevo antes de echar el siguiente. Se añaden las yemas y se incorporan también.Tamizamos los ingredientes secos en el bowl de los húmedos, y se mezcla todo sin amasar demasiado.


Si las nueces son naturales, las tostamos ligeramente en una sartén. Después se rompen en trozos irregulares y no demasiado menudos, con las manos.



Se añaden los trozos de chocolate y las nueces al bowl de la masa de cookies. Se mezcla, se forman unas bolas de masa de 170 gramos, dándoles forma esférica y después aplastándolas por los lados un poco, iremos colocando en bandejas de horno forradas con papel sulfurizado y bien separadas unas de otras , pues van a expandir al hornearse.


Se dejan reposar una hora en la nevera.


Se meten las cookies a un horno a 190 grados, durante 18 minutos, o hasta que estén doradas por encima. Se colocan en una rejilla y se dejan enfriar.


Fuente: Directo al paladar.


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